🎈 Filet Mignon En Croute Au Foie Gras

Apropos de filet mignon de veau en croute au foie gras , pour ces recettes de cuisine il vous faudra principalement les ingrédients suivants : Filet mignon, Veau, Oie, Foie gras, Oeuf (jaune), Trouvez également des recettes similaires, et comparez facilement les listes d'ingrédients. Tous les jours, de nouvelles recettes à découvrir ! Filetde œuf, Foie Gras 38.50 Filet poêlé au sautoir « façon Rossini », foie poêlé, pommes de terre sautées Echalotes confites, jus au porto Pomme de Ris de Veau Braisée 44.50 Poêlée de Laissezrefroidir le filet mignon et réservez-le au frais. Étape 2 Le lendemain ou le soir : Préchauffez votre four à 180°C. Étalez votre pâte feuilletée et posez au centre une ligne de foie Découvrezla recette de Filet de boeuf en croûte au foie gras avec Femme Actuelle Le MAG Filet mignon en croûte. Facile. 20 min. 40 min. 3. Pâté en croûte volaille et foie gras. Moyen cGWus. Attention préparation à faire la veille. Pour 4 personnes il faut - 1 filet mignon - 1 pâte feuilletée - 70 gr de foie gras - 100 ml de cognac - sel et poivre - 1 jaune d'oeuf - 1 cuillérée à soupe d'huile Préparation de la viande * Faire dorer le filet mignon dans l'huile, sur tous les cotés. Saler et poivrer. * Mouiller la viande avec le cognac et flamber. Continuer la cuisson 5 minutes et laisser refroidir dans la sauteuse jusqu'au lendemain. * Le lendemain, préchauffer le four à 180°. * Etaler la pâte feuilletée et mettre le filet au centre. Couper le foie gras en tranches et le mettre sur la viande. Saler, poivrer. Rabattre la pâte feuilletée sur le filet pour l'emballer et mettre le bord de la pâte en dessous. Mettre dans un plat. * Battre le jaune d'œuf avec un peu d'eau et badigeonner à l'aide d'un pinceau. Découper les déco à votre idée. * Enfourner 35 mn jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. Préparation de la sauce - 1 cuillérée à soupe de cognac - 40 gr de foie gras - 1 échalotte - 50 ml de crème liquide moins pour moi - 250 ml d'eau + 2 cuillérées à café de fond de veau * Emincer l'échalotte et la faire dorer. * Déglacer au cognac, mouiller avec l'eau et fond de veau. * Mixer le foie gras pour moi écrasé à la fourchette et l'ajouter dans la casserole. * Faire réduire en portant à ébullition en remuant. * Ajouter la crème hors du feu. Vous pouvez ajouter des champignons mais il faut alors faire tiédir. Recette trouvée sur le net. Filet mignon en croûte aux saveurs du Sud-Ouest + photos Filet mignon en croûte aux saveurs du Sud-Ouest et sa sauce aux cèpes une de mes créationsIngrédients pour 8 personnes 2 filets mignons de porc 4 tranches de jambon de Bayonne2 tranches de foie gras cuit2 pâtes feuilletées2 oignons1 c à c de piment d'Espelette1 c à s rase d'herbes de Provence1 oeuf1 morceau de beurresel et poivrePour la sauce aux cèpes1 oignon1 bouquet de persil1 bocal de cèpes2 c à s de crème fraîche1 c à s de fond de volaille1 morceau de beurre150ml de vin blancsel et poivre Mettre les filets mignons salés et poivrés à dorer sur toutes lesfaces dans la poêle avec le beurre, les réserverPeler et émincer les oignonsLes mettre à dorer dans la poêle à la place des filets mignons,les saler, les remuer souvent afin qu'ils ne brûlent pasEtaler les pâtes feuilletées en laissant dessous le papier sulfurisé, poser sur chacune d'elle en haut un filet mignon, les parsemer d'herbes de Provence et de piment d'EspelettePréchauffer le four à 200°Répartir sur les deux filets les oignons doréset une tranche de foie gras sur chaque coupée en morceauxEntourer chaque filet de deux tranches de jambon de BayonneReplier la pâte sur les filets en rentrant les cotés, Faite rouler les filets sur la pâte feuilletée en vous aidant dupapier sulfurisé, passer un peu d'oeuf battu pour fermerla fin de la pâte, Déposer les filets sur une feuille de silicone ou un papier sulfuriséTerminer en fermant bien les bords et en passant à l'oeufbattu toute la surface de la pâte, faire 3/4 trous dans le dessus de la pâte pour laisser échapper la vapeur à la cuisson Enfourner à 200° pendant 30 minutes, puis baisser la t°à 150° pendant 20 minutesLorsqu'ils sont cuits les mettre sur une grille et les maintenir au chaud dans le four éteindPréparer la sauce pendant la cuisson des filets mignonsDans la poêle faite dorer l'oignon pelé et coupé en toutpetits morceauxAjouter ensuite les cèpes égouttés, remuer et laisser mijoter quelques instants, saler et poivrerSaupoudrer du fond de volaille, remuer et ajouter le vin blanc, mélangerLaisser mijoter 10 minutes à feux très doux en remuant de temps en tempsAu bout de ce temps, ajouter la crème fraîche et le persil lavé et haché, rectifier l'aissaisonnement et stopperla cuissonPréparer l'accompagnement j'ai fait des pommes noisettesTrancher les filets mignon, les dresser dans l'assietteavec les pommes noisettes et la sauce aux cèpes Dernière édition par Joce77 le 28 mars 2010 [1300], édité 2 fois. 28 octobre 2016 5 28 /10 /octobre /2016 0910 Ingrédients1 filet mignon de porc10 tranches de poitrine fuméemoutarde1 rouleau de pâte feuilletéeun petit bloc de foie grasPréchauffer le four à 180°Etaler la pâte feuilletée, la recouvrir de tranches de poitrine fuméePoser le filet mignon, couper le foie gras et tartinez en le filet mignon,Puis badigeonner généreusement de moutarde, saler, poivrez et fermer la pâte feuilletée sur le 35 à 40 bon ............................... un régal Published by Pia Cuisine - dans Plat porc

filet mignon en croute au foie gras